زيت الزيتون

أثبتت دراسة حديثة أن زيت الزيتون يحتوي على عناصر تقلل من مخاطر الجلطة الدماغية.
من أهم نتائج البحوث التي أجراها معهد باسانتيا بمدينة
كوردوبا في الارجنتين ان زيت الزيوت يعد من أهم المواد الغذائية قاطبة، فهو
يحتوي على مواد وعناصر تقلل من مخاطر إصابة من هم فوق سن الـ 65 بالجلطة
الدماغية. وهذه النتائج هي محصلة اختبارات طويلة أجريت على حوالي 7000 شخص
في هذا السن على مدى خمسة أعوام.

فخلال هذا المدة قسم المشرفون على البحث المشتركين الى مجموعتين:

المجموعة الاولى لا تستخدم زيت الزيتون الا نادرا في الأكل
والمجموعة الثانية فان هذا الزيت جزاء لا يتجزأ من غذائها اليومي
وخلال السنوات الخمسة كان المشرفون على البحوث يأخذون وزن
المشتركين ويخضعونهم لتمارين رياضية ولنظام غذائي معين فلاحظوا ان من اكثر
من تناول زيت الزيتون كان اقل تعرضا للجلطة الدماغية بنسبة 41 في المئة من
الذين تخلوا تماما عن تناول هذا الزيت، وفي هذه السنوات مات 148 شخصا من
بين المشتركيين بجلطة دماغية، 86 في المئة منهم من المجموعة الاولى.
وفي هذا الصدد يقول أحد المشرفين على البحوث وهو الدكتور
خافير ميننديز نريد عبر دراستنا ان نظهر ان زيت الزيتون هو الطريقة الأرخص
والأبسط من اجل تفادي الكثير من الامراض، بالاخص بالنسبة لمن هم فوق سن 65
منها الجلطة الدماغية.
ويضيف اذا نظرنا الى بحوث سابقة نجد ان العلماء والباحثين
اكدوا على أهمية الحامض الدهني غير المشبع في زيت الزيتون مثل حمض الاولييك
الذي يقاوم أيضا تطور الخلايا السرطانية، وهذا ما أثبتته تجارب على
الحيوانات في جامعة ورثوسترن بجامعة شيكاغو، اذ ان الأطباء هناك حقنوا
الخلايا السرطانية في ثدي فأرة بحمض الاولييك فتراجعت نسبة الجينات
المسرطنة حوالي 46 في المئة خلال عملية تحول خلية الى خلية سرطانية. كما
كشف علماء في نفس الجامعة ان الاكثار من تناول زيت الزيتون في الطعام، يحمي
الكبد من الأكسدة ما جعلهم يأتون على فكرة استخراج مصل من مادة مستخرجة من
الحامض الدهني لزيت الزيتون.

» شجرة الزيتون
» فؤائد زيت الزيتون